 |
Bollinger Nose
- Особое чутье Bollinger.
Выдающееся шампанское всегда
основано на искусстве смешения
первосортных исходных
материалов (crus). Это
искусство - результат слияния
длительного опыта с точным
понимание того, какое именно
шампанское производитель
стремиться создать. Такое
понимание должно быть
глубоким. Оно должно проникать
во времени дальше процесса
второй ферментации. Это
понимание того, каким будет
вино, готовое для подачи к
столу для наслаждения.
Смешивая исходные материалы,
производитель должен
чувствовать, как букет каждого
из смешиваемых вин повлияет на
букет конечного продукта. Тут
нужен опыт... и особое чутье. Это
чутье позволяет Bollinger из года в
год создавать уникальные
шедевры, объединенные
неповторимым единым стилем
марки Bollinger. |
| |
|
| |
Дом
Bollinger (The House of Bollinger)
был создан в 1829 году, в районе
Ай (Ay) в результате
партнерства двух выдающихся
людей - Адмирала Атанази-Луиса-
Эммануэля (Admiral Athanase-Louis-Emmanuel)
и его зятя,
Жака-Джезефа-Пласида Боллингер
(Jacques-Joseph-Placide Bollinger). Когда Жак
Боллингер, правнук основателя,
принял управление делами в 1918
году, фирма уже была широко
известна, как производитель
шампанского мирового класса, и
стиль Bollinger уже завоевал вкусы
потребителей во Франции и
других странах.
|
 |
После
преждевременной смерти Жака в
1941 году, преуспевающий бизнес
перешел к его жене Лили (Lily
Bollinger). В мире бизнеса
доминировали мужчины, но Лили
приняла вызов. Она объезжала
виноградники на велосипеде и
контролировала все этапы
выращивания винограда и
приготовления вина. Лили
занималась не только
производственной, но и
торговой стороной дела. В
Шампани о Лили Боллингер
помнят и сегодня, а в самой
компании она остается
источником вдохновения для
продолжения традиций
независимости. Традиций,
позволяющих производить одно
из лучших вин Шампани. |
| |
|
|
Дом
Bollinger (House of Bollinger). Нельзя
сказать, что история Bollinger, это
история семьи, традиции
которой высечены в граните. Это
история семьи, которая
посвятила себя цели создания
уникального стиля шампанского.
Это редкий пример сохранения
своего наследия. Тем более
редкий, что семья продолжает
владеть своими первоклассными
виноградниками и сохраняет
финансовую независимость. Эти
составляющие позволяют Bollinger
следовать своему видению того,
каким должно быть выдающееся
вино. Bollinger не приносит свое
видение в жертву стремлению
производить максимальный
объем вина. Знание того, что
всегда можно ощутить
неповторимый вкус бутылки
Bollinger, остается источником
утонченной радости. |
|
| |
|
| |
Виноградники
(Vineyard).
Bollinger владеет первоклассными
виноградниками площадью 144
гектара, расположенными в
сердце Шампани. Эти
виноградники обеспечивают 70
процентов потребляемого сырья.
Собственные виноградники
служат основой постоянства
стиля и вкусовых качеств вина
Bollinger. Шампанское,
это вино, в которое входит
несколько сортов винограда.
При изготовлении шампанского
смешивают не только вино,
полученное из белых и красных
сортов винограда, но вино,
полученное из разных
виноградников. Именно Путем
смешивания и придают вину
желаемый вкусовой баланс.
Основой для
стиля Bollinger служит сорт
винограда Pinot Noir. Этот сорт
выращивают в районах Ay, Bouzy,
Louvois, Tauxieres и Verzenay. Сорт Chardonnay
выращивают в районах Bisseuil, Cuis,
Mancy, Grauves и Cramant. Сорт Pinot Meunier
выращивают в Champvoisy.
Дом Bollinger
предъявляет строжайшие
требования к качеству
используемого винограда. Но
это еще не все. Bollinger использует
только кюве (cuvee),
то есть первый отжим. Второй
отжим (second pressing) продают
другим производителям
шампанского.
|
| |
|
| |
Вина. |
|
|
| |
|
|
|
 |
BOLLINGER
SPECIAL CUVEE: BRUT Вино Special Cuvee - это
выражение стиля Bollinger. В
среднем, 80% винограда - это
виноград класса Premiers и Grand Crus.
Композиция:
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay и 15% Pinot
Meunier.
Special Cuvee
подвергается выдержке не менее
трех лет в подвалах
Bollinger.
|
BOLLINGER
GRANDE ANNEE BRUT Bollinger выпускает
марочное шампанское только в
те годы, когда урожай по праву
считается выдающимся. Отсюда и
название - "Grande Annee". В
среднем, 95% винограда - это
виноград класса Premiers и Grand Crus.
До смешения вина подвергаются
раздельной ферментации в
дубовых бочках.
Композиция:
65% Pinot Noir и 35% Chardonnay.
Шампанское
"Grande Annee" подвергается
выдержке не менее пяти
лет в свое бутылке, бутылке magnum,
или бутылке jeroboam, закрытой
традиционной пробкой.
|
 |
|
|
|
|
 |
BOLLINGER
R.D. EXTRA BRUT RD is a Bollinger trade
mark meaning Recently Disgorged; a unique Champagne and a
rare experience.
The blend is the same as Grande Annee, but it is aged for
a minimum of 8 years on lees. This extra ageing allows
for the more subtle aroma of the champagne to develop.
|
BOLLINGER
ROSE Rose
имеет ту же композицию, что и
Grande Annee, к которй добавлено
красное вино из Ay.
|
 |
 |
LES
VIEILLES VIGNES FRANCAISES Это редкое, уникальное
вино относится к blanc de noirs (то
есть, изготовлено из 100%
винограда сорта Pinot Noir).
Виноград для этого вина
выращивается на трех небольших
виноградниках (36 акров в Ay
и 16 акров в Bouzy).
Виноград miraculously
protected from the phylloxera. The vines are therefore
ungrafted and cultivated with old fashioned methods of
layering. Only 2000 bottles are produced only in good
vintages.
|
COTE
AUX ENFANTS AY ROUGE Bollinger cultivates
its famous parcel of 'La Cote aux Enfants' in Ay to
produce a red wine. Only 4000 bottles are produced only
in good vintages.
This is the simple, but pure, expression of Pinot Noir
from Champagne
|
 |